2019-02-19から1日間の記事一覧

【焼肉店のメニュー戦略】ランチはハーフメニュー作る

【焼肉店のメニュー戦略】ランチはハーフメニュー作る ランチメニューを注文して、もう少し食べたい。そういう方にはハーフメニューを用意するのが良いです。特に、希少部位や和牛をメインにされている店は、よく出ます。 ディナーでもハーフは面白いです。…

【飲食店のメニュー開発について】業務用のうなぎのタレでメニュー開発

【飲食店のメニュー開発について】業務用のうなぎのタレでメニュー開発 うなぎのタレ、うな丼やうな重だけでなく、いろんな料理に使われています。うなぎのタレだと言われないとわからないからです。 そのため、個人店などでは重宝され、うなぎのタレを使っ…

【B級グルメの販売戦略】長野県のB級グルメのおやきを東京で販売したら・・・

【B級グルメの販売戦略】長野県のB級グルメのおやきを東京で販売したら・・・ よく地元のB級グルメを東京で販売してみたいという相談があります。例えば、おやきは長野県では当たり前。普通にたくさん召し上がられます。 だからといって、それを東京に持って…

【ラーメン店の経営課題】豚めしをおすすめする理由

【ラーメン店の経営課題】豚めしをおすすめする理由 餃子やチャーハンは、仕込みや調理がたいへんです。客単価を上げたいのはわかりますが、ラーメンの調理と同時にできますでしょうか? だから、仕込みをあまりしなくて良い。調理も簡単。そういうメニュー…

【ラーメン店の経営課題】豚めしをおすすめする理由

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