2019-03-22から1日間の記事一覧

【飲食店の経営課題】人手不足以上に接客が悪い

【飲食店の経営課題】人手不足以上に接客が悪い 接客が悪いと口コミ投稿されています。 ある1店舗だけでなく、大手チェーン店も来自店も同じような状況です。 飲食業における接客レベルは下がったのでしょうか? オーナー店舗はまで、オーナーがいるので目が…

【ホテル・旅館のメニュー開発】子供さんのグループでの宿泊には、唐揚げ食べ放題の日を1日設ける

【ホテル・旅館のメニュー開発】子供さんのグループでの宿泊には、唐揚げ食べ放題の日を1日設ける 最終日は、カレー? 宿泊の食事の中に、1回は唐揚げ食べ放題を入れる。 町中の飲食店や居酒屋などでも唐揚げ食べ放題は、大人気。 子供さんも唐揚げは大好物…

【女性の後継者の方の課題】社長のお嬢さんが後を継ぐ場合の注意点

【女性の後継者の方の課題】社長のお嬢さんが後を継ぐ場合の注意点 社長の人脈を受け継ぐだけでなく、自分で人脈を作って行くこと。 特に、女性経営者の仲間を作って下さい。 女性の後継者の方は、あまり外へは出ず、今の会社を守ることで精一杯になりがちで…

【法人・事業所向け専門の弁当事業】得意なメニューを作り、弁当専門のポータルサイトに参加する

【法人・事業所向け専門の弁当事業】得意なメニューを作り、弁当専門のポータルサイトに参加する 以前、法人・事業所向け専門の弁当事業をされている方から相談がありました。現状、2プライスの弁当を作り、売上は好調。ただし、今以上に配達することは無理…

【宅配弁当専門のポータルサイトへの登録】宅配弁当の現状と問題点

【宅配弁当専門のポータルサイトへの登録】宅配弁当の現状と問題点 宅配弁当専門のポータルサイトへ登録すると、飛躍的に売上が伸びます。おそらく、数倍にはなるでしょう。 ところが、問題が発生します。注文が多過ぎて、配達時間が間に合わない。 さらに、…

【あるラーメン店のリニューアルより】店が綺麗になっただけのリニューアル

【あるラーメン店のリニューアルより】店が綺麗になっただけのリニューアル あるラーメン店が、リニューアルされました。かなり前から営業されていましたので、店を綺麗にされました。 ところが、メニューはほとんど変わっていません。そのため、客数はほと…

【後継者の方の課題】経営者意識が薄い

c 苦労していない後継者の方の評価は低いです。 それに、二代目・三代目はダメだと思われています。 しっかりと経営に関わっていかないと、離反者が増えます。 親を超えるのはなかなか難しいことですが、経営者と思われるような言動・行動をすること。 経営…

【人気のある合宿プラン】唐揚げ食べ放題

【人気のある合宿プラン】唐揚げ食べ放題 えっ!合宿も料理で選ぶ? それも唐揚げ食べ放題が人気プランのようです。 しかし、毎日唐揚げを食べて大丈夫でしょうか? 若い人は、お腹が空くので、良いのかもしれません。 飲食店と同じように、宿泊プランまで唐…

【ホテル・旅館の再生・立て直しについて】厨房が綺麗かどうか?

【ホテル・旅館の再生・立て直しについて】厨房が綺麗かどうか? 市中の飲食店やレストランと同じです。厨房が綺麗でないと売上は上がりません。利益は出ません。 そのため、食材庫だけでなく、冷蔵庫や冷凍庫にいたるまで、すべてチェックさせていただきま…