2020-08-14から1日間の記事一覧

【高級食パン専門店のコロナ対策について】入店は一人ずつ

【高級食パン専門店のコロナ対策について】入店は一人ずつ 大人気の高級食パン専門店。当然、外には行列ができています。 店内は狭く、対面で2人で接客販売するようになっています。そのため、店内への案内は一人ずつです。一人のお客様がお帰りになられたら…

【コロナ対策と影響について】「こちらでお座りになってお待ちください」という接客サービス

【コロナ対策と影響について】「こちらでお座りになってお待ちください」という接客サービス よく、店に入ると、「こちらでお座りになってお待ちください」と椅子に座って待つように促されます。 ところが、椅子に座れません。怖いからです。 消毒はされてい…

【弁当の商品戦略について】弁当は、誰が作ったかは関係ない

【弁当の商品戦略について】弁当は、誰が作ったかは関係ない 店内飲食の場合、誰が作ったかは非常に大事です。例えば、ラーメンの場合、誰が麺上げをしたかで価値が全然違います。お客様もそこをよく見ておられます。 ところが、弁当は厨房で調理をしている…

【弁当の販売戦略について】弁当は、店長の顔が見えなくても良い

【弁当の販売戦略について】弁当は、店長の顔が見えなくても良い 店内飲食の場合は、店長がすべてです。どんな店長かで売上は大きく変わります。 ところが、弁当の場合、店長の顔が見えなくても大丈夫。弁当の中身がすべてです。 だから、接客や会話が得意で…

【飲食店のアフターコロナについて】「〇○宴会ならお任せ下さい」と言えない

【飲食店のアフターコロナについて】「〇○宴会ならお任せ下さい」と言えない 三密を防ぎ、新しい生活様式に合わせた営業スタイルにしないといけないために、大人数での食事ができません。 そのため、積極的に宴会が取れません。宿泊施設でも、この宴会プラン…