2021-01-22から1日間の記事一覧

【弁当専門店の経営戦略について】平日だけオープンしている弁当専門店が、ある曜日だけ弁当の種類が充実している理由

【弁当専門店の経営戦略について】平日だけオープンしている弁当専門店が、ある曜日だけ弁当の種類が充実している理由 理由は、近隣の飲食店が休みの日のため、そこで集客を図ろうとされています。そういう日に行ってみると、確かに行列ができています。 メ…

【コロナ禍の席選びについて】一番奥の席から入り口付近の席へ

【コロナ禍の席選びについて】一番奥の席から入り口付近の席へ 今までは、店に入ると必ず一番奥の席が埋まっていました。また、個室なども人気でした。 ところがコロナの影響で、お客様は入り口付近から座られます。奥へは行きません。個室も窓がないと利用…

【売れる弁当の商品開発について】チーズ系の弁当

【売れる弁当の商品開発について】チーズ系の弁当 ある繁盛弁当専門店で、ゴルゴンゾーラの鶏炒めを買ってみましたが、おいしかったです。店頭で手に取るには勇気はいりますが、大満足です。 鶏肉料理と言えば唐揚げですが、お客様は飽きていて、変わった料…

【コロナ禍でも注目されているもの】ピリ辛弁当に一番辛い鍋つゆのもと

【コロナ禍でも注目されているもの】ピリ辛弁当に一番辛い鍋つゆのもと 意外かもしれませんが、辛い食べ物が好きな家庭では、奥様から一番辛い鍋つゆのもとを買ってくるように言われるそうです。 ところが、食品スーパーへ行くと、いろんな鍋つゆのもとが並…

【コロナ禍の飲食店経営について】高級店のお客様が戻ってきていない

【コロナ禍の飲食店経営について】高級店のお客様が戻ってきていない 大きな店や高級店ほど協力金が足らないと言って騒いでいますが、それだけで大丈夫でしょうか? 特に気になるのが、高級店です。お客様が戻ってきていません。 まず、高級店を利用されるの…

【ある食品スーパーの出店戦略について】繁盛寿司店の横に出店

【ある食品スーパーの出店戦略について】繁盛寿司店の横に出店 たまたまだったのかもしれませんが、ある食品スーパーが繁盛寿司店の横に出店されました。 こちらの寿司店、安くて有名で、ランチタイムは行列ができるくらいです。その横に出店ですから、影響…