2021-01-26から1日間の記事一覧

【食品スーパーの経営戦略】繁盛食品スーパーの大苦戦について

【食品スーパーの経営戦略】繁盛食品スーパーの大苦戦について まさか、あの大繁盛店が苦戦している?開店前には必ず数十人が行列していましたが、それもないです。 理由は、たった100mくらい先に小型食品スーパーがオープンしたからです。これだけで、ガタ…

【コロナ禍の飲食店経営について】いろんな業態の店を出すから、いろんな弁当にチャレンジする

【コロナ禍の飲食店経営について】いろんな業態の店を出すから、いろんな弁当にチャレンジする 今までは、軌道に乗るといろんなタイプの業態の店をオープンさせてきました。 ところが、コロナで一変。店の数が多いほど不利になっています。さらに、業態の数…

【緊急事態宣言下の経営戦略について】解除後のことを考える

【緊急事態宣言下の経営戦略について】解除後のことを考える 徐々に新規感染者が減ってきていますが、緊急事態宣言が解除された後のことを何か考えていますか? いつ解除されるかわかりませんが、営業を開始したり、営業時間を延長するだけではもったいない…

【最近多い飲食店様からの相談より】うちでも売れそうな弁当、うちでもできそうな弁当を教えて下さい

【最近多い飲食店様からの相談より】うちでも売れそうな弁当、うちでもできそうな弁当を教えて下さい やはり、最後は弁当のようです。いくら店内営業にてこ入れを行っても売上は上がりません。もう元の売上には戻らないと考えた方が良いかもしれません。 そ…

【コロナ禍のマーケティングについて】恵方巻とバレンタインデー

【コロナ禍のマーケティングについて】恵方巻とバレンタインデー 恵方巻は好調で、百貨店などでは例年の3倍の予約が入っているようです。それも、高級品から売れているという変な現象が起きています。 街中の食品スーパーやお寿司屋さんはどうなのでしょうか…

【食品スーパーの定点観測より】早朝の値引きシールの数で繁盛度がわかる

【食品スーパーの定点観測より】早朝の値引きシールの数で繁盛度がわかる 朝一番に行くと、値引きシールが貼られた商品がたくさんあります。夕方から値引きしても売れ残ったのでしょう。 これは、あまり良い傾向ではないです。特に、牛肉は傷みやすく、変色…