2021-05-23から1日間の記事一覧

【とんかつ専門店のバロメーター】カツサンドが売れているかどうか?

【とんかつ専門店のバロメーター】カツサンドが売れているかどうか? とんかつが売れている。人気があるのは、当たり前です。 繁盛とんかつ専門店では、カツサンドがよく売れています。予約注文が入るくらいです。 さらに、このカツサンド、何度もリニューア…

【おいしい弁当の評価について】ごはんがおいしい弁当番付

【おいしい弁当の評価について】ごはんがおいしい弁当番付 弁当のおかずが注目されていますが、実は弁当はごはんがおいしいかどうかが大事です。 だいたい、弁当の価格とお米の原価はほぼ一致しています。 ただし、他店と差別化しようと、あえて原価をかけて…

【コロナの影響で地方都市の飲食店が心配】地方都市のファミレスタイプの大型飲食店の行方

【コロナの影響で地方都市の飲食店が心配】地方都市のファミレスタイプの大型飲食店の行方 都会は、コロナの影響があっても、新しいビジネスが生まれ、復活しています。弁当やテイクアウトは当たり前になり、宅配も浸透しました。 もう、おいしいものを食べ…

【洋菓子専門店の立ち位置・ポジショニングについて】1個450円を超えるケーキは高い!どこを狙っているのか?

【洋菓子専門店の立ち位置・ポジショニングについて】1個450円を超えるケーキは高い!どこを狙っているのか? 1個450円を超えるケーキは普通?当たり前? お客様から見ると、高く感じます。それに、超有名シェフの商品を目指しますか?どこを狙っているでし…

【海鮮丼の研究について】海鮮丼の宅配を考える

【海鮮丼の研究について】海鮮丼の宅配を考える あちこち、鮮魚が余っているようですが、そういう時は、海鮮丼にチャンスありです。 それに、暑くなると、寿司が食べたくなります。 しかし、安易に海鮮丼を宅配すると、今度は問題が起きます。食中毒が怖いで…

【缶チューハイの自主回収について】他の商品で埋めない

【缶チューハイの自主回収について】他の商品で埋めない ある有名な缶チューハイが自主回収になりましたが、その商品が陳列してあった場所が、他の商品で埋められていません。 空きスペースになったままです。通常、こういうことが起きれば、他の商品で埋め…

【繁盛パン専門店について】お昼12時30分に、続々とお客様が来店している

【繁盛パン専門店について】お昼12時30分に、続々とお客様が来店している こちらのパン屋さん、朝一番に食パンや他のパンが一斉に焼き上がりません。 焼き上がりは、12時30分前と決まっています。 そのことをお客様はよこご存じで、12時30分になると、ぞろぞ…