2021-11-09から1日間の記事一覧

【コロナ禍の和食居酒屋の経営について】寿司メインに変える?

【コロナ禍の和食居酒屋の経営について】寿司メインに変える? 寿司メインにすると客層が絞られてしまいます。それに、今まで常連だったお客様が離れて行きます。 それと、コロナの影響で、70%しかお客様は戻ってこないという方もおられます。 だから、元の…

【事業再構築補助金について】士業の先生にお支払いする料金が高い。相場の料金はない。決まった料金規定はない。

【事業再構築補助金について】士業の先生にお支払いする料金が高い。相場の料金はない。決まった料金規定はない。 利用しようと考えられた方に、なぜ利用しないかお聞きすると、士業の先生にお支払いする金額が高いとおっしゃいます。 元々、料金の相場がな…

【飲食店の評価について】店長がスタッフを叱っている風景を見た。どんなに味が良くても、もう再訪はない。

【飲食店の評価について】店長がスタッフを叱っている風景を見た。どんなに味が良くても、もう再訪はない。 口コミ投稿を見ていると、店長がスタッフを叱っていて、もう利用したくないということが、よく書かれています。 今は、厨房等が見える設計になって…

【魚系の弁当をおすすめしない理由について】魚はロスが大きい

【魚系の弁当をおすすめしない理由について】魚はロスが大きい 特に、生の魚をさばいて料理にすると、ロスが発生します。だから、一度さばくと、すべて売り切ってしまう必要があるからです。 そのため、塩さば弁当はやって方が良いですかと相談がありますが…

【カレー店の明暗について】手作りでないカレー。レトルトの匂いと味がする。

【カレー店の明暗について】手作りでないカレー。レトルトの匂いと味がする。 コロナの影響で、よく売れるようになったカレーのテイクアウト。ところが、口コミ投稿を見ていると、明暗が分かれています。 カレーが好きなお客様は、店内で調理された手作りカ…