2021-11-23から1日間の記事一覧

【飲食店の味の注意点について】やさしい味=癖がない

【飲食店の味の注意点について】やさしい味=癖がない やさしい味と表現することがあります。ところが家庭では、そのような味でも良いですが、外食となるとどうでしょうか? やさしい味=癖がないということです。そのため、あまり印象に残りません。 飲食店…

【飲食店のオープンについて】来春のオープンに向けての準備をしよう!

【飲食店のオープンについて】来春のオープンに向けての準備をしよう! いつオープンするのが良いですか?といつも相談があります。 理想のオープン時期は、春です。3月オープンが良いです。 2月末くらいから、練習を繰り返し、3月に本オープン。 3月は、1年…

【飲食店の立地調査より】飲食店で売れる場所と弁当が売れる場所は違う

【飲食店の立地調査より】飲食店で売れる場所と弁当が売れる場所は違う 最近よく弁当屋をオープンさせたいという相談があります。 ところが、飲食店で売れる場所と弁当が売れる場所は違います。 例えば、私が住んでいる町は、町工場が多いところです。そうい…

【飲食店の価格調査より】地方都市の方が高い。1,000円を超える定食が売れている。

【飲食店の価格調査より】地方都市の方が高い。1,000円を超える定食が売れている。 大阪では、ランチや定食が1,000円を超えると売れなくなります。最初から、1,000円以下が当たり前です。 ところが、テレビを見ていると、地方都市では逆で、定食は1,000円を…

【とんかつ専門店の商品戦略について】繁盛している店ほどカキフライ定食がよく売れる

【とんかつ専門店の商品戦略について】繁盛している店ほどカキフライ定食がよく売れる カキフライ定食は、一つのバロメーターかもしれません。繁盛している店ほど、秋冬はカキフライがよく売れます。 カキフライは、鮮度や調理の仕方が大事です。家庭では絶…