【個人の飲食店がチェーン店に勝つ方法】味の濃さで勝つ
例えば、あるチェーン店のかつ丼、590円で食べやすいです。かつ丼に限らず、すべてのメニューが食べやすいです。
かつ丼は、食堂やとんかつ専門店へ行くと、印象に残るような味の濃さ・深みがあります。食べると、やっぱりこれだと思うような味に出会えます。
健康志向からより食べやすくなっている傾向が強いですが、個人店では味の濃さで勝負すべきです。
特に男性客は、かつ丼が大好物。癖になるような味付けが必要です。
食べやすいのではなく、印象に残る味付け、それを狙って下さい。