【飲食店の経営課題】ワンランク上の業態は当たるか?売れるか?

【飲食店の経営課題】ワンランク上の業態は当たるか?売れるか?

 

店を数店展開すると、ワンランク上の業態にチャレンジしたくなります。客単価が高いと利益が出るのではという期待感があります。

 

実際には、あまり売れません。長く続きません。

 

今当たっているのは、今の価格だからです。店側が客単価が上がるように誘導すると、お客様は逃げて行きます。

 

ワンランク上の業態には、夢がありますが、注意された方が良いです。

 

また、お客様から見て、明らかに違うというものがないと難しいです。

 

それと、徐々に同じ業態になってしまいますので、その点も注意して下さい。