【地方都市のホテル・旅館内レストランの改革について】なぜ、○○食堂にしないのか?

【地方都市のホテル・旅館内レストランの改革について】なぜ、○○食堂にしないのか?

 

ついつい、高級路線に進んでしまいます。そのため、客数が少なく赤字。

 

ホテル旅館を意識し過ぎのような気がします。

 

売れている店は、地元の方の利用が多いです。

 

地元を意識して店を作った方が良いです。

 

例えば、○○食堂というような業態にする。そうすると、安いのではというイメージがあり、入店しやすいです。

 

普通は嫌、どこにもないような店を作ろうとすると失敗します。

 

気取らない、誰でも入れる店。それが、一番良いです。

 

黒字化は、そこにかかっています。