【飲食店の経営課題】平日のランチメニュー限定からディナーも土日もランチメニューあり
土日のランチメニュー、どうしたら良いですか？とよく相談がありますが、今はディナーも土日も通しで提供されている店が増えています。
やはり、ランチメニューは人気です。原価がかかっても通しでやって方が、客数が増えます。
客数が少ないと、食材の回転も悪くなりますので、客数を増やすことが大事です。
また、ちょっとディナーの客単価が高い店などは、ランチが人気で集中します。こういうタイプの店も土日のランチ営業で売上が伸びます。
ディナーの見直しよりもランチが先です。
ランチを伸ばす方法を考えて下さい。