【個室型居酒屋の苦戦】料理が進化していない

【個室型居酒屋の苦戦】料理が進化していない

 

一時、居酒屋は個室があることをPRしていました。個室で、ゆっくりしていただく、それが大きな特徴でした。

 

しかし、今はどの店でも個室はあり、個室があるだけでは集客できなくなっています。

 

特に、料理の進化がないです。そのため、また行ってみようというふうになっていません。

 

結局、料理が良くないと再来店はないということです。

 

店の形でお客様を呼ぶ。一時的には良いかもしれませんが、長期的な戦略になっていません。

 

料理が良くないとお客様は増えない。単純なことですが、それが現実に起こっています。

 

料理をどうやって上げて行くか、大きな課題です。