【飲食店の経営課題】定休日の設定と一番売上の低い日の売上の上げ方

【飲食店の経営課題】定休日の設定と一番売上の低い日の売上の上げ方

 

みなさん、よく定休日はいつにしたら良いですかと相談があります。

 

定休日を変える前に、今一番売上が低い曜日はいつですか?

 

その低い曜日の売上を上げませんか?定休日を変えても月間の売上はあまり変わらないからです。

 

では、どうすれば、売上の低い曜日の売上が上がるか?

 

簡単です。その曜日限定で、「ドリンク半額」にして下さい。

 

ある居酒屋で月曜日の売上が極端に低かったため、「ドリンク半額」にされました。

 

そうすると、売上が劇的に上がり、さらにリピーターが付いて、土日の売上を超えられています。

 

思い切ってドリンク半額という戦略も考えてみて下さい。

 

定休日を変更するより効果はあると思います。