【お米屋さんからの相談より】店頭精米に切り替えるとお客様は増えますか？売上が上がりますか？

ほとんど変わらないと思います。性能の良い小型精米機が出ていますが、店頭精米だけでは決め手にはなりません。また、購入容量が10㎏・5㎏から3㎏・2㎏へと減り、客単価が減り、来店回数も徐々に減って行きます。

そのため、売上が減る可能性が出てきます。

搗き立てと言っても、何日間でしょうか？

また、その搗き立てのお米でも3回くらい炊いて初めて、好みの炊き加減になります。

店売りの基本は、5㎏・10㎏を売ること。そのためには、おいしい米を探してくることが大事です。

店頭精米や搗き立て、よく考えると矛盾する点が出て来る場合があります。

だから、切り替えるかどうかは慎重に考えて下さい。