【個人の焼肉店の経営課題】客数よりも客単価下がっていませんか?

【個人の焼肉店の経営課題】客数よりも客単価下がっていませんか?

 

焼肉店だけは、他の飲食店とは違い、特別です。

 

なぜかと言いますと、おいしいと追加注文がどんどん入るからです。

 

逆に、おいしくないと追加注文は入りません。1回の注文で終わります。

 

この差は大きいです。注文数が少ないと、当然客単価は下がります。

 

だから、おいしい肉を提供すること。

 

普通の街中でも客単価6,000~8,000円の店もあります。

 

だから、客数を伸ばすよりも、まず客単価を上げることを考えて下さい。

 

客単価が下がっているのは、危険です。

 

何か対策が必要です。