【個人の焼肉店の経営課題】客数よりも客単価下がっていませんか？
焼肉店だけは、他の飲食店とは違い、特別です。
なぜかと言いますと、おいしいと追加注文がどんどん入るからです。
逆に、おいしくないと追加注文は入りません。1回の注文で終わります。
この差は大きいです。注文数が少ないと、当然客単価は下がります。
だから、おいしい肉を提供すること。
普通の街中でも客単価6,000～8,000円の店もあります。
だから、客数を伸ばすよりも、まず客単価を上げることを考えて下さい。
客単価が下がっているのは、危険です。
何か対策が必要です。