【焼肉店のメニュー戦略について】石焼ビビンパのメニュー数は、どれくらいが妥当か？
簡単にトッピングできるため、かなりのメニュー数になっている店があります。
しかし、売れるのは、シンプルな石焼ビビンパだけです。メニュー表を埋めるため、増やすためだけであればどうなのかなぁと思います。
また、石焼ビビンパ専門店というのも成り立ちそうで成り立っていません。
できれば、他のところに力を入れた方が良いです。
あるいは、中に入っている具材やごはんの説明があっても良いです。
特に、ナムルは冷凍を使っていない。手作りであることをうたって下さい。
その方が、大事です。