【飲食店の経営課題】食材高騰で提供できないメニューが出ていている

【飲食店の経営課題】食材高騰で提供できないメニューが出ていている

 

あれっ!今まであったメニューがなくなっている。メニュー表からカットされている。線が引かれている。

 

食材が高騰し、価格を上げないといけないが、それだと注文が入らない。

 

そのため、食材が高騰したメニューは止められている店が出てきています。

 

食べたかったのになぁ・・・残念。

 

こんな経験をされた方も多いのではないでしょうか?

 

今後、メニューづくりを行う上でも、食材が高騰しないものを使って料理を作る。これも考えないといけません。

 

高級食材ほど、この傾向が強いです。

 

なくなって行くメニュー、増えて行きそうな気がします。