【韓国料理専門店の経営課題】どうやって月商500万円を超えるか？
焼肉屋は嫌！
みなさん、そうおっしゃいます。焼肉店はみんなやっているので、韓国料理専門店で勝負したいとおっしゃいます。
ところが、お伺いすると苦戦されています。やはり、肉メニューを強くしないと売上は上がりません。それに、肉メニューはお替りや追加注文が入るメニューなので、強化すべきです。
韓国料理にこだわるのはわかりますが、月商300～400万円くらい。500万円は超えないというのが一つの目安です。
正直、最初から焼肉店をされていたならば、月商500万円は軽く超えていたと思います。
こだわりだけで、どこまで売上が上がるか？
少なくとも、名物の肉メニューを作ること。
それと、入りやすい店づくりをしないと、経営されます。これも韓国料理専門店の大きな課題です。
韓国ブームだけでは、やっていけません。しっかりとしたメニュー戦略が大事です。