【個人の飲食店のメニュー戦略について】おいしいと評判の高かったメニューを原価や仕入れの問題でカットしない

【個人の飲食店のメニュー戦略について】おいしいと評判の高かったメニューを原価や仕入れの問題でカットしない

 

10月に値上げを考えている店が多いようです。特に、仕入れ価格の問題でどうしても上げざるを得ない。

 

少々値上げするのは仕方ないにしても、おいしいと評判の高かったメニューを原価や仕入れの問題でカットしないこと。

 

これをすると、客数が減ります。

 

人気メニューほど、価格は上げずにそのままにしておくのが良いです。

 

逆に人気のないメニューは思い切って上げるというオーナーもおられます。

 

人気メニュー、大切にされて下さい。