【飲食業界の時流と対策について】チェーン店でも高い!町中のおいしい惣菜や弁当を買って家呑み!

【飲食業界の時流と対策について】チェーン店でも高い!町中のおいしい惣菜や弁当を買って家呑み!

 

ダラダラと下がっている売上、理由は何なのか?立て直しの方法はないのか?

 

特に、大手チェーン店の売上が下がってきています。お客様から見ると、チェーン店でも高いイメージがあるからです。昔は、客単価2,000円~2,500円だと安い方でしたが、今はそれが高く感じます。

 

また、町中においしい惣菜や弁当などの専門店があると、それを買って家呑みです。そうすると、1,000円かかりません。これが、消費者心理です。

 

大きく業態を変えないと、歯止めがかからない場合も出てくると思います。

 

箱だけが大きい。宴会が取れる。

そうは、もう昔の話です。

 

時流に合った業態づくりをしないと危険です。

 

家呑みにどうやって勝つか、深刻な問題が出てきているような気がします。