【個人の飲食店の数値経営について】「ブログに個人の飲食店は、どんぶり勘定で良いと書いてありましたが、どんな数字を抑えておけば良いですか？

【個人の飲食店の数値経営について】「ブログに個人の飲食店は、どんぶり勘定で良いと書いてありましたが、どんな数字を抑えておけば良いですか？

主力メニューの出数を、毎月チェックして下さい。前年と比較して下さい。この数字が一番大事です。

主力のメニューの出数が減っていると、店の力が落ちているということです。

人気のメニューをいかに売って行くか、それを考えて下さい。

この数字が、個人店のバロメーターです。