【焼肉店様からの相談より】メニューを減らすと、売上は下がりますか？

1日に1食も出ないメニュー、ありませんか？

そういうメニューは、カットした方が良いです。

それと、メニューを減らすと売上が減るのではと思っておられる方がいますが、売上は下がりません。

メニュー表に記載されているが売れていないメニュー、一度整理された方が良いです。

それと、イレギュラーなメニュー、たまたま入荷したメニューなどは、黒板メニューで売るのが良いです。

また、人気店になると、この黒板メニューから売れて行きます。

どこかで、メニュー全てを見直す。

安易に売れるのではと思って作ったメニュー、それがどんどん貯まっています。

売上を上げるためにも、メニューの整理は大事です。