【飲食店の新業態について】○○酒場

【飲食店の新業態について】○○酒場

 

餃子酒場に続いて、今度はつけ麺酒場ができました。

 

餃子酒場は、昼間は、ラーメン専門店ですので、つけ麺酒場と業態的には同じです。

 

ラーメンやつけ麺だけの専門店では限界があるので、最初から夜は酒場業態にする。これも一つの方法だと思います。

 

酒場にすると、客層が広がり、客単価も上がります。

 

小さな店は、この客単価アップが非常に大事です。

 

今後、ますます○○酒場、できそうな気がします。