【飲食店の経営課題について】値上げをするタイミングは、いつが良いか?

【飲食店の経営課題について】値上げをするタイミングは、いつが良いか?

 

値上げをするなら、基本的に一番最後です。周りが値上げをしてきたら、しばらく静観。どうなっているかを計ってから判断して下さい。

 

今回の増税でも、どの店も一気に値上げをされました。今まで値上げをされていなかった分も含めて値上げをされました。

 

さて、どうなったか?

値上げをされた店から苦戦しています。

特に、客単価の高い店ほど苦戦です。来店回数が減っているからです。

 

今の10円でも値上げすると響きます。大阪などは、かなりシビアです。

 

逆に、値上げをしなかった店は、徐々に客数が増えています。

 

値上げ、これが一番響きます。

 

辛抱して値上げをせず、お客様が増えるのを待つ。そういう戦略が良いのかもしれません。

 

一度失ったお客様は帰ってきませんので、注意して下さい。