【飲食店の客単価アップについて】魚定食の上?

【飲食店の客単価アップについて】魚定食の上?

 

普通に定食を提供しているだけでは、客単価は上がりません。例えば、魚定食がメインの店では、魚定食の上というのを作られています。その日入荷した魚で、とびっきり良い魚の場合、それを上定食として出されます。

 

あるいは、煮魚と焼き魚のメインが2品されたりします。

 

このように、定食類の上を作って下さい。ただし、価格は980円まで。1,000円超えると注文されないからです。

 

常に、客単価を上げることを考えて下さい。理由は、簡単に客数は増えないからです。

 

定食の上がある店、それが理想の店のあり方です。

 

一度ご検討下さい。