【飲食店の経営課題について】高くなった食材を使ったメニューを外す

【飲食店の経営課題について】高くなった食材を使ったメニューを外す

 

高くなった食材のメニュー、価格を上げることは簡単ですが、おそらく価格を上げると売れなくなると思います。

 

想定以上に高くなった場合、メニューから外すことも考えた方が良いです。

 

特に最近気になるのが、イカです。かなり高くなっています。

 

イカがメインの料理やイカを使ったメニュー、どうするか頭の痛いところです。

 

価格を上げるのだけは、止められた方が良いです。

 

今後、食材の高騰がどんどん起きると思います。そういう場合、一度メニューから外すことも考えてみて下さい。

 

原価が上がりそうなメニュー、検討が必要です。