2020-02-01 【ステーキ専門店・焼肉店の経営課題】肉が固いと言われないこと 【ステーキ専門店・焼肉店の経営課題】肉が固いと言われないこと 肉が固いと言われたら、お客様は離れて行きます。特に、SNSでこのことが拡散すると、悪い評判が立ち、売上が下がります。 肉商売は、肉が柔らかくておいしかったと言われること。 もし、肉が固いと言われたら、肉を見直さないといけません。それくらい死活問題です。 大手チェーン店でも要注意。 お客様は、柔らかい肉を提供している店に足を運びます。