【個人の飲食店の経営課題について】ごはんをおいしくする。ごはんに原価をかける。
ごはんに原価をかけると言っても、お茶碗1杯数十円アップするだけ。
お客様は、ごはんがおいしいかどうかで店を選ぶようになっています。だから、ごはんをおいしくしましょう。
POPなどにも「ごはんがおいしくなりました」と告知して下さい。
また、どうおいしくなったのか、その経緯も書いて下さい。
それと、常に炊き立てを提供して下さい。残ったごはんを冷凍して、翌日のランチなどに回していると繁盛店にはなりません。
どこよりもごはんがおいしい店を目指す。
それが、一番の課題です。