【飲食店の新たな指針について】大人数の会食は避ける

【飲食店の新たな指針について】大人数の会食は避ける

 

大人数の会食は避けるとなると、宴会は当然できません。宴会はしない店づくり・業態を作る必要があります。

 

そうすると、個人か所小グループです。

 

飲食店は、宴会予約が入ると有利だと言われ、大きな宴会場を作ることが繁盛の条件でした。

 

ところが、これでは全く逆のことをしないといけません。

 

宴会中心の店だったところは、大きく転換する必要があります。

 

大箱の店ほど、厳しいです。

 

閉店して、時代に合った店を一から作る?

 

大きな店ほど、固定費が大きいです。宴会ができないとなるとたいへんです。

 

それに、今の自粛ムードしばらくは続くと思われます。

 

大きな店ほど決断に迫られているような気がします。