【ラーメン店の新店オープンのチラシより】ラストオーダーはPM９：３０
えっ！ラストオーダーがPM９：３０？
この時間からが、ラーメン店の場合、普通は売上が上がります。
ところが、コロナの影響で、どんな業態の店の方に聞いても、遅い時間帯にお客様が入らなくなった。
特に、夜21時以降が、ノーゲストのことがあるそうです。そのため、手ごたえがなさそうな時は、早じまい。個人店なら、こういうこともできます。
元に戻るまでは、営業時間を短くする。それも一つの方法です。
あとは、営業時間を短くした分、テイクアウトの商品を売ること。
ラーメン業界でも異変が起きているようです。