【鳥焼肉業態の出店の相談より】結局、売れなくて牛肉を始める
鳥焼肉の業態、面白いように見えますが、苦戦します。ヘルシー志向・健康志向から鶏メニューのニーズは高まっていますが、意外と売上が上がりません。
どんなに鶏メニューを充実させても、牛肉の焼肉店には勝てません。牛肉の焼肉店は、週何度も行きたくなりますが、鶏焼肉はそこまで行きません。
それと、鶏肉は牛肉よりも客単価が低いです。
結局、売れなくて、牛肉をメニューに入れだします。
あるいは、普通の牛肉の焼肉店に業態転換です。
だから、鶏肉の焼肉業態はおすすめではないです。
焼き鳥屋でもなく、鶏居酒屋でもなく、中途半端な業態になりますので、注意されて下さい。