【立ち寿司専門店・寿司専門店がテイクアウトができない理由について】仕入れが違う

【立ち寿司専門店・寿司専門店がテイクアウトができない理由について】仕入れが違う

 

コロナの影響で、寿司もテイクアウトになっています。いろんな店で寿司のテイクアウトが売れています。食品スーパーなどでも弁当・総菜の強化商品は、寿司です。

 

ところが、寿司専門店では、テイクアウトにはあまり力を入れていません。従来の出前をやっているだけです。

 

理由は、今流行っている寿司のテイクアウトのネタとは、仕入れが違うためです。安く売ろうと思えば、仕入れを変えないといけません。

 

テイクアウト用の仕入れを行うと、今度は店内営業のネタを落とすことになってしまいます。

 

だから、難しいです。でも、このままでは、売上は下がって行きます。

 

テイクアウトをどうやって増やして行くか、そこが大きな課題です。

 

何か決断が必要かもしれません。

 

寿司の買い方、利用の仕方、大きく変わっています。