【弁当ロスについて】残った食材をどうするか?

【弁当ロスについて】残った食材をどうするか?

 

ぴったりと、すべての食材を使い切るということはないです。作ったおかず、必ず少しずつ残ります。

 

それをまかないで食べたり、スタッフに持って帰ってもらったりしていると思いますが、毎日同じものが余ると、飽きてきます。

 

そういう場合、おかずだけをまとめて安く販売するということも考えてみて下さい。

 

作ったものはすべて商品にして販売する。それが良いです。

 

ごはんも余ったら、翌日使用するのではなく、必ず売り切る。

 

毎日完売する努力が必要です。これが、弁当・テイクアウトの売り方です。

 

弁当ロスが起こらないように注意して下さい。