【コロナ禍の飲食店経営について】朝ラー・朝コース料理を始めて、当たっている！
朝ラーは、チャーシューの切り落としを使い1杯500円。普通の価格のラーメンを提供したら売れないでしょう。
朝だからこそ、安いというのが良いです。だから、いつもは使用していないチャーシューの切り落としを使って、コストカットを行っておられます。
同様にコース料理も1コース1万円以上するものを数千円で提供されています。
朝安く売る。これが、今流行っています。
どんどん新しいマーケットが出てきていますので。検討されてみて下さい。