【食品スーパーの販売戦略について】何がメイン？寿司の場所で売上が変わる
総菜に次いで大事なのが、寿司です。都会では、鮮魚や魚介類よりも寿司の方が売れます。
だから、この寿司をどの場所に陳列するかで売上が変わってきます。
早速、先週オープンされたある食品スーパーさんが、売場を変えておられます。寿司売場がメインにきています。
これだったら、もう少し寿司の売場を変えた方が良いです。
特に、お昼前や夕方は、寿司売場を広げる。
アコーディオンのように広げたり、縮めたりすることが大切です。
本当に、寿司の陳列量で売上が変わりそうです。