【コロナ禍のリニューアルについて】売上が下がっているベトナム料理店、果たしてリニューアルで売上は回復するか?

【コロナ禍のリニューアルについて】売上が下がっているベトナム料理店、果たしてリニューアルで売上は回復するか?

 

ベトナム料理店の方からメール相談がありました。リニューアルして再出発する計画のようですが、売上は回復するでしょうか?

 

売上低迷の原因が、メニューにあるとお考えのようですが、景気が悪くなれば外国料理は苦戦します。売れなくなります。

 

こういうタイプの業態は、好景気向きです。

 

コロナの影響で、どの飲食店も苦戦していますが、勝てる店を作った方が良いです。

 

店をリニューアルするよりも、売り方を考えるべきです。

 

例えば、ベトナム料理の宅配など、まだほとんどないです。家でゆっくりとベトナム料理が食べれるものを作れば、都会では当たるかもしれません。

 

また、ベトナム料理の本格的な弁当も魅力的です。

 

厳しくなると、つい変わったメニューを考案しがちですが、王道で行くべきです。

 

もう昔のように、メニューを見なおしてリニューアルというのが当たらなくなっています。

 

売上ダウンの原因を見極めて、対策を打った方が良いです。