【飲食店の新しい傾向について】歴史を重ねるよりも新しいものにチャレンジする
今までは、歴史を重ねることが一番良いとされていました。そのため、老舗ほどブランド力があるようなイメージがありました。
ところが、実際には、歴史を重ねるだけでは繁盛しなくなっています。
変えるものは変えるべきです。それと、新しいものにチャレンジすること。
これを意識してやっていかないと、経営が厳しくなります。
今、苦戦しているのは、老舗の高級店です。
歴史だけでは、通用しなくなっています。
それに気づいた方が、動き出しています。