【株式会社武内コンサルティングの飲食店サポートについて】グルメスポットは狙わない

【株式会社武内コンサルティングの飲食店サポートについて】グルメスポットは狙わない

 

今まで、グルメスポットの依頼はないですし、サポートしたこともないです。

 

グルメスポットと聞いてもあまりピンときません。場所は良いですが、家賃が高く、ブームが去るのが早いからです。

 

固定費や家賃が高い店は、客単価や一品当たりの単価を上げるか、回転率を上げないと商売になりません。だから、難しいです。

 

オープン当初は、たくさん取材が入りますが、その後は自分で集客しないといけません。

 

また、本当にグルメスポットとして機能しないと、自店への来店はないです。

 

好立地だが家賃が高いビジネス。これをどう評価するか?

 

コロナの影響で、繁華街などに店は出さないという方が増えています。

 

グルメスポットでないところでも繁盛する方法があります。その方が、利益を出しやすいです。

 

どちらを選ぶかは、オーナーの判断次第です。