【飲食店経営について】コース料理をやっている店は、力のある店?

【飲食店経営について】コース料理をやっている店は、力のある店?

 

「うちは、コース料理もやっている」と言って自慢される方がおられます。コース料理を提供できることが、一流の証のように思っておられます。

 

ところが、コロナの影響で、長い時間、店内で食事ができません。昔は、ゆっくり食べるのが美徳でしたが、今はすぐに食べて帰らなくてはなりません。

 

もう、昔のようにコース料理は出なくなっています。

 

逆に、ワンプレートの方が好まれます。

 

コース料理に代わるもの。その研究が大切かもしれません。

 

そういう料理を出している店こそが、力があり、本物と認められます。

 

時代が変わったことを認識した方が良さそうです。