【寿司テイクアウト専門店の戦略より】ちらし寿司と普通の巻き寿司は販売しない

【寿司テイクアウト専門店の戦略より】ちらし寿司と普通の巻き寿司は販売しない

 

寿司テイクアウト専門店へ行ってみると、ちらし寿司と普通の巻き寿司は販売していません。手間がかかりますし、食材の準備だけでもたいへんです。

 

だから、このような商品は、食品スーパーに任されています。

 

握り寿司や他の巻物寿司で勝負し、差別化を図っておられます。

 

特に、食品スーパーではできない商品の開発を進めておられます。

 

一番人気は、厚焼き玉子にうなぎを巻いた寿司。山積みになっていました。これで、350円は安いです。

 

テイクアウトの寿司は、コロナの影響でどの店も売上を伸ばしていますが、どこもやっていないオリジナルの商品開発が大事です。