【売れる焼肉店経営について】肉にどこまでこだわるか？
健康志向なんで、赤身肉で勝負する？
また、赤身肉の人気が高まっているのも確かです。
ところが、本当の肉好きの方は、肉の脂身が好きです。脂身が適度にないと、肉ではないとおっしゃいます。
しかし、焼肉店の店主は、肉にこだわりを持っていて、自分が納得する肉を追いかけられます。
それが、お客様のニーズとのギャップが生まれ、売れないことがあります。
別に、そこまでしなくても良いのになぁと思うことがあります。
何でも、こだわり過ぎると良くないです。
やはり、こだわりよりも売上が大事です。