【売れる焼肉店経営について】肉にどこまでこだわるか?

【売れる焼肉店経営について】肉にどこまでこだわるか?

 

健康志向なんで、赤身肉で勝負する?

また、赤身肉の人気が高まっているのも確かです。

 

ところが、本当の肉好きの方は、肉の脂身が好きです。脂身が適度にないと、肉ではないとおっしゃいます。

 

しかし、焼肉店の店主は、肉にこだわりを持っていて、自分が納得する肉を追いかけられます。

 

それが、お客様のニーズとのギャップが生まれ、売れないことがあります。

 

別に、そこまでしなくても良いのになぁと思うことがあります。

 

何でも、こだわり過ぎると良くないです。

 

やはり、こだわりよりも売上が大事です。