【飲食業の経営戦略について】地方都市で成功するには、2つの柱メニューが必要
単品業態と複数の柱メニューがある業態のどちらが有利か？
普通は、単品メニューで当たると、都会へ出店攻勢をかけられます。ところが、飽きられたり、時流が変わると即ピンチです。
そのため、地方都市で繁盛店を作る場合は、2つの柱メニューを作ることが大事です。
異なる２つの柱メニューがある店は強いです。それを最初から目指した方が良いです。
売れる単品メニューで拡大した飲食店が、今苦戦しています。
健康志向とか、安心安全と言う前に、おいしい料理作りが大切です。