【とんかつ専門店の次の戦略について】揚げものでないメニュー作り

【とんかつ専門店の次の戦略について】揚げものでないメニュー作り

 

なぜ、あんなにとんかつ専門店が、生姜焼き定食を売ろうとするのか?

揚げ物ばかりだと飽きるからです。

 

コロナの影響で、みんな弁当のテイクアウトに参入しましたが、唐揚げや揚げ物が多いです。そのため、消費者は、揚げ物に飽きて、避けるようになっています。

 

揚げ物以外で名物料理を作らないと、売上は伸びません。

 

ここが、これからの大きな課題です。

 

唐揚げ専門店も飽和状態になり、出店が止まっています。

 

揚げ物は武器になりますが、必ず壁がきます。