【当たるキッチンカーについて】どこにもないエッジの効いた料理でないと売れない？
これって、東京の話？
キッチンカーは、当たり外れがあると言われるようになりました。売れているキッチンカーは、超プロの方が料理を作っておられます。
キッチンカーでも・・・という方ではないです。
だから、一般的な飲食店よりも斬新でおいしい料理がいただけないと、売れません。
キッチンカーは、飽和状態で淘汰が始まっています。
参入しても撤退する方が増えるかもしれません。
場所以上に、洗練された料理に注目が集まっています。
でも、これと同じことを地方都市で行うと危険です。
そこをどう考えるか、見極めが大事です。