【飲食店経営について】店主の技か、店舗展開か

【飲食店経営について】店主の技か、店舗展開か

 

普通、繁盛すると弟子を雇い、店を増やして行きます。

 

ところが、店は本店だけで、店を増やさないという方もいます。料理はすべて自分が作り、毎日鍋を振っておられます。

 

最初から、店舗展開を狙っているのか、1店舗だけに集中するのかで、考え方は変わってきます。

 

それに、店を増やすのではなく、違った方法で売上を上げることができます。

 

もう、単純に店を増やすのは、ナンセンスかもしれません。

 

店は固定費がかかります。コストをかけずに、どれだけ売上をあげることができるか?

 

個人経営では、そこが大事です。