【商品戦略について】レバーを置いていない焼鳥店

【商品戦略について】レバーを置いていない焼鳥店

 

商品管理上、一番難しいのがレバーです。それに、いつも良い状態のものが入るわけではない。また、売れ個数を読むのが難しい。

 

テイクアウト専門で行くなら、レバーはやらない。そう判断されたのでしょう。

 

その方が、効率的です。

 

何でもすべてやらないといけないという思い込みが危険です。

 

できることを確実にやる。

 

それで良いような気がします。